肌肉健康离不开优质蛋白质

　　摘要：乳清蛋白可以帮助改善机体组成，即更多的肌肉和更少的脂肪，因此乳清蛋白有助于减脂塑身。长期以来，运动员都首选乳清蛋白来帮助肌肉恢复和生长；如今，越来越多的健身爱好者也采取直接冲饮乳清蛋或食用含有乳清蛋白的运动饮料和营养棒等，来保证优质的蛋白质充足供给，提高运动效果和全面健康水平。

　　 肌肉的构成、生长和修复离不开蛋白质。在近日的一个肌肉健康专业讲座上，中国营养学会常务理事、北京大学第三医院运动医学研究所营养生化研究室主任常翠青博士介绍，在国家体育总局2005年颁布的“优秀运动员营养推荐标准”中，建议我国运动员膳食蛋白质应占总能量的12%-15%，对于力量项目，这一比例可增加到15%-16%，这其中，优质蛋白要至少占到1/3。优质蛋白质，是指氨基酸尤其是必需氨基酸的含量和种类及比例适宜、在体内能被机体充分利用的蛋白质。有一类蛋白质在这些方面都十分出众，那就是乳清蛋白。

　　 乳清蛋白是牛奶中天然存在的一类可溶性的蛋白质，乳清蛋白含有人体所需的所有必需氨基酸，其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致，具有“快蛋白”的美称，极易被人体利用。乳清蛋白还是最丰富的天然支链氨基酸的来源，支链氨基酸中的亮氨酸在启动肌肉蛋白合成，将膳食能量从脂肪组织重新分配到骨骼肌肉中利用起着重要作用。研究表明，在负重运动后摄入20克乳清蛋白，可以很大程度上促进肌肉的恢复，帮助保持肌肉质的良好状态并促进脂肪的利用；也就是说，乳清蛋白可以帮助改善机体组成，即更多的肌肉和更少的脂肪，因此乳清蛋白有助于减脂塑身。

　　 长期以来，运动员都首选乳清蛋白来帮助肌肉恢复和生长；如今，越来越多的健身爱好者也采取直接冲饮乳清蛋或食用含有乳清蛋白的运动饮料和营养棒等，来保证优质的蛋白质充足供给，提高运动效果和全面健康水平。

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