炖排骨怎么做会更好吃

排骨中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，烹煮一道滋补靓汤不但可以保健养生，还能促进新陈代谢，下面就为大家介绍一下，炖排骨怎么做会更好吃。

下面介绍一下炖排骨一些小技巧，让你炖的排骨又香又营养。

1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。

2、骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。

3、放入沙锅的水需是已开的开水，并且比较好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中比较好不要加冰水，但可加少许开水。

4、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

5、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值 更高。

下面再介绍牛骨炖汤的做法：

牛骨炖汤是很有营养的，它含有丰富的钙质，它能补充人体必须的钙质，而且还容易被人体吸收。特别适合正在发育的 儿童和受到骨质疏松威。

胁的中老年人食用，牛骨丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效

1、将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

2、再放入滚水里完全烫去血水;

3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;

7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

炖牛骨汤的制作要诀：

1、如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止;

2、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间。

通过以上内容的介绍，相信大家对炖排骨怎么做会更好吃已经有所了解了。许多人都有一个习惯，炖排骨喜欢加醋，这样炖得更快，其实这样做会损失大量营养的。