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糖醋排骨做法

http://food.qm120.com2018-03-26 13:59:10 来源:全民健康网

关键字:糖醋排骨做法

糖醋排骨色泽酱红油亮,外松脆,里鲜嫩,甜酸味美。不但排骨好吃,就连芡汁也叫人舍不得扔。拌在饭里,一样酸甜可口。所以现代社会很多年轻人爱吃糖醋排骨,下面就为大家介绍一下糖醋排骨做法,喜欢的人可以在家试着做一下。

糖醋排骨做法

主料:猪排骨500克。

辅料:香油10克,白糖50克,醋25克,料酒20克,红糟2克,精盐5克,花生油500克(约耗50克),葱末、姜末各适量。

制法:

1、 将排骨洗净,剁成8厘米长的骨牌块,放火盆内,加入适量盐水淹渍4小时左右后捞出,沥干水分。注意盐水以刚没过排骨为佳。

2、 炒锅置火上,放入花生油,烧至六成热时,下排骨浸炸片刻捞出,控净油。

3、 炒锅再置火上,注入香油,下葱、姜片炝锅,速下排骨、开水、白糖、醋、料酒,用文火煨20分钟左右,待肉骨能分离,加红糟,收汁,淋入香油即成。

烹饪:

1、排骨不要太瘦,最好带点肥,这样口感会比较好。排骨可以在买的时候请师傅剁好块。

2、注意炖排骨时水不能太多,否则就成排骨汤了。

3、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看。

4、用酱油上色时一定要一点一点放,而且不要炒太久,否则容易糊锅。

猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。对人体有很多的好处,了解了,糖醋排骨做法可以自己在家试试,但是糖尿病患者最好不要吃。

本文来源:全民健康网 编辑:xiaoxia
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排骨的做法,排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。糖醋排骨、红烧排骨、炖排骨、排骨汤等排骨的做法比较常见。