川菜--胡萝卜烧鸡怎么做？

　　主料：母鸡1000克
　　辅料：胡萝卜300克
　　调料：花生油100克 盐5克 料酒10克 豆瓣酱50克 味精5克 大葱15克 姜10克 淀粉(玉米)15克

　　如何做胡萝卜烧鸡的：

　　1.宰杀好的肉鸡剖开脊背，去掉内脏并洗净；
　　2.连肉剁成3厘米大小长方块；
　　3.胡萝卜去皮切成滚刀块；
　　4.锅烧热加油，放葱、姜稍煸，倒入鸡块煸炒至白色；
　　5.加豆瓣酱、精盐和料酒再加清水，烧开；
　　6.撇去浮沫移至小火上烧10分钟，加胡萝卜再烧1分钟；
　　7.勾二流欠汁即可装盘食用。

　　食疗作用：

　　老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。
　　可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。

　　菜谱营养：

　　母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

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