家常菜--椒盐火烧饼怎么做?
http://food.qm120.com2009-08-06 09:20:13 来源:全民健康网
作为中国式早饭,烧饼在很多时候都是不可缺少的一道主食。每次想起它又香又酥又脆的感觉,就忍不住要吃上好几个。现在咱们自己动手也来做一次火烧饼吧!
原料:
A、水油酥---中筋面粉(常用面粉)125g、温水(30℃)50g、色拉油(或白油、黄油)20g、酵母1/2茶匙
B、干油酥---中筋面粉(常用面粉)80g、色拉油(或白油、黄油)40g
C、调料---椒盐1茶匙、白芝麻少许
做法:
1、A料全部混和,揉成面团,要多揉一会哦!揉到里面颜色均匀,放一旁,用湿布盖好醒20分钟;B料全部混和,揉成面团。
2、水油酥擀成饼状,干油酥放在上面,像包团子一样包起来。
3、然后擀成长方形,对折,同样的方法做3次。
4、最后擀成长方形后撒上椒盐,滚成圆柱长条,用刀切分成小段。
5、用擀面棍擀薄饼子,上面刷上水,撒上白芝麻。
6、入烤箱,140℃,上下火,中层;烤20分钟后转160℃,烤到外面颜色变微黄(时间和温度根据自家烤箱而定,不是绝对的)。
小贴士:
1、一般水油酥和干油酥的比例是3:2的样子。
2、面粉比较吃盐,调料可以比平时稍微多放一些。
3、在最后擀成饼的时候尽量稍微擀的薄一点,烤好后会有的膨胀。
4、烤箱的温度和时间根据自家烤箱的大小和性能而定,不是绝对的。这个饼看上去清爽、白一些的话温度稍微低一些,如果要发金黄色,那么最后3分钟可以稍微调高一下温度。
做饭是种乐趣,吃饭是种享受,想要做出美味可口的饭菜,并非难事,只要照着菜谱用心的学做一遍,用不了多久,你就会成为一个美食家![[更多家常菜谱请进入:菜谱大全]]
[[编辑推荐:家常菜--油爆双脆怎么做?]]
[[编辑推荐:家常菜--京味酱爆肉怎么做?]]
[[编辑推荐:家常菜--莲藕排骨汤怎么做?]]