家常菜--草菇牛蒡鸭汤怎么做？

    　在炎热的夏天里，选择吃什么样的肉既能对口，又能对身体有益？鸭子无疑是比较好的选择。它肉味甘，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效。鸭肉的营养也极为丰富，蛋白质含量高、脂肪含量低，所以对于怕肥胖的人也是个不错的选择。

　　下面介绍这道草菇牛蒡鸭汤的做法。

　　原料：

　　鸭腿2只、草菇100g、牛蒡一根（约100g）

　　调料：

　　油1汤匙（约15ml）、姜1块（约15g）、大葱3段、花椒4粒、盐1茶匙、鲜鸡粉1茶匙、

　　做法：
   
　　1、所有材料洗净备用。

    　2、鸭腿洗净切块，放滚水里面烫一下捞出备用。

    　3、草菇洗净对半切；牛蒡洗净削皮，切滚刀块后泡入盐水中。

    　4、锅里烧热油5成热，放入姜片，大葱炒香。

    　5、加入鸭腿扁炒1分钟左右。

    　6、加入牛蒡，倒入适量的清水，大火烧开。

    　7、用汤勺撩去汤上面的油和泡沫，放入花椒，用小火炖40分钟左右，用筷子很容易刺进鸭肉表明鸭肉酥了。

    　6、加入草菇继续炖10分钟，加入盐和鲜鸡粉，撒上胡椒粉即可。

　　小贴士：
   
　　1、牛蒡遇到空气很容易氧化，在削皮前先准备一碗盐水，处理好后立刻放入盐水中浸泡。

   　 2、草菇可以改成别的菌菇类，比方说鲜香菇、姬菇等。

    　3、有的鸭腿里面脂肪比较多，所以要扁炒一下；倒入水，等汤烧开后撩去上面的油和泡沫，汤会比较清爽。

   　 4、花椒有去腥味的作用，所以这里放少量花椒是为了去鸭子的腥味，不要放多，4粒足够了。

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