家常菜--毛豆炒肉丁怎么做？

　　豆类有许多的好处，尤其就是对女性的健康特别有帮助，所以建议大家一定要经常食用。用农家家常菜的手法，制作了这道农家毛豆炒肉丁，把美味和营养相结合，让咱的饭桌景色更丰富。茭白和胡萝卜的添加更使菜的颜色更加丰富，看上去具有食欲，营养自然更全面。

　　原料：

　　毛豆200g、后腿肉100g、茭白60g、胡萝卜60g

　　调料：

　　油2大勺、生抽1小勺、料酒1茶匙、生姜粉少许、糖1小勺、盐1茶匙

　　做法：

　　1、毛豆剥壳洗净；后腿肉洗净，切成1厘米长的肉丁，加入生抽，料酒，生姜粉腌制10分钟；茭白和胡萝卜洗净去皮，切0.5厘米的小丁（图1）。

　　2、锅里倒入油，5成热加入肉丁，扁炒到变色（30秒），用铲子推到一边，放入毛豆、茭白、胡萝卜，所有这些材料混合翻炒1分钟，加入少许水，加入糖和盐，中火烧2～5分钟，时间根据毛豆的成熟的程度而定（图2-图4）。

　　3、最后收汁淋上几滴香油即可。

      小贴士：

　　1、为了不让毛豆在烹饪过程中变色，在放入水闷酥的过程中不要加盖子，用中火。

　　2、毛豆营养极其丰富，其中的蛋白质不但含量高，且品质可与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。