健康饮食最怕的就是走入极端

 不管是素食主义还是肉食主义都一种饮食文化，但到底哪一种饮食习惯更利于健康呢？近日英国《每日邮报》指出，素食主义与肉食主义在饮食上都属于“极端主义”，这样额饮食方式会给我们人体带来相应的健康问题，吃肉、吃素比较好都别太绝对。

　　肉食主义者对身体的危害

　　关节炎是一种常见的慢性疾病，特别是免疫系统攻击关节黏膜所造成的风湿性关节炎给患者带来极大的痛苦。患这类关节炎的人数目前还在不断上升当中，据介绍类风湿关节炎的患病率为0.34％～0.36％，类风湿关节炎病情严重者寿命约缩短10～15年。根据对这些人的饮食调查发现，在这些患者当中喜欢或经常吃肉食的患者居多，因此我们得出结论肉食者比素食者患关节炎的风险翻一番。红肉中的胶原质能激发免疫系统“攻击”行为，还有肉中的铁元素容易积累在关节处，造成组织损伤。

　　胆结石是胆道系统的常见病，它所产生的剧痛让人刻骨铭心。胆结石的形成与不良的习惯关系密切，常见的原因有：喜静少动、身体肥胖、饮食过量、不吃早餐等。患病原因之一就是饱和脂肪摄入过多从这也就不难看出为什么肉食者患胆结石的风险比素食者高出18%了。素食者摄入的不饱和脂肪较多，无形中提高了胰岛素的敏感性加强了对结石的预防和产生。

　　老年痴呆症是一种进行性发展的致死性神经退行性疾病，与大脑中的β—淀粉样蛋白沉积有关。哥伦比亚大学的研究发现，轻度记忆问题的患者只要肉的摄取量，在日常饮食生活中多吃蔬菜水果和谷类食品，患痴呆症的几率会减少48%。

　　骨质疏松症是一种多因素所致的慢性疾病,随着历史的发展和技术的进步人们对骨质疏松的认识是也逐渐深化。根据英国国家骨质疏松协会的研究，红肉中的动物蛋白不利于骨骼健康。肉食者消化肉食所剩余的酸性残渣需要钙质等碱性物质来中和，必然的就导致骨骼缺钙而引发骨质疏松。而绿色蔬菜如卷心菜、甘蓝，含钙量较高所以患者要经常食用。

　　市面上的一些食物中毒大多数都是和奶制品、贝类海鲜等息息相关的，但饮食专家提醒我们，不要忽视了家禽肉和红肉对肉食者的威胁。生肉是大肠杆菌、沙门氏菌等有害细菌的温床，根据英国食品标准局研究发现，储存肉类方式的不正确也有极大的可能引起食物中毒。正确的储存方式应该放在密封的容器内，搁置在冰箱最下层。另外，63%的人摸了生肉不洗手，使病菌四处传播。