怎么从食物中更好的摄取维生素

      由于现代人对维生素的认识越来越多，因此维生素对人体的重要性也被越来越多的人所认知。因此很多人都认为，补充维生素就能赶走亚健康，获得健康的身体，以至于很多人每天都服用大量的维生素补充剂，但食用维生素是否真的越多越好？回答是否定的，在我们人体中，任何元素存在都要适量，而且彼此之间有一个平衡关系，如果滥用维生素制剂，可造成中毒。

　　人体每天需要大量的维生素，很多人怕不能给人体充足补充，所以才大量服用维生素补充剂。但专家提醒我们，其实在饮食过程中，只要不挑食、不偏食，身体所需要的维生素就能得到补充。

　　一、维生素a：

      维生素a在我们人体内的主要工作是促进我们人体各个部位的成长，以及保护一切黏膜及上皮组织的正常结构，也是合成眼视网膜视紫红质的重要成分。如果停止对人体提供或人体缺乏维生素，所导致的后果就是生长停滞，上皮组织角化，抵抗力下降，产生“夜盲”、“干眼病”。

　　应对方案：想要防治维生素a缺乏症，在饮食上就要注意要经常食用含维生素a丰富的食物。在众多的食物中，要数含维生素a的食物除鱼肝油外，最多的要数动物的肝脏。除此以外，还有奶、奶油、蛋黄等。

      而在植物性食物中，各种新鲜水果及有色蔬菜如橘、杏、枇杷、红果、樱桃以及菠菜、韭菜、青红辣椒、西红柿、胡萝卜、红薯、黄玉米等均含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素是维生素a的前体，在进入人体后，经肝脏胡萝卜素酶的作用转变成维生素a。一般正常人在每天只要吃上含胡萝卜素的蔬菜和水果 150～250克，就能基本满足人体的需要。

       注意：由于维生素a是一种脂溶性维生素，在食用富含维生素a和胡萝卜素的食物时，比较好和脂肪类食物一起食用。