冬季要注意的饮食禁忌

       不宜经常食用砂锅菜

       由于砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。就因为有这一个特性，因此很多人都喜欢用砂锅来炖菜，像砂锅豆腐等食物，更是受到极大追捧。  

　　 但使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质。

       在冬天进补时，一定要进补得当，这样在冬季才能给人体增加热量以及营养，健康过冬。