春季多食辣 祛湿防流感

　　中级篇

　　食芥末解鱼蟹毒

　　入口之后，一股辛辣的味道直冲鼻端，通过鼻腔达到眉心，刺激三叉神经，再刺激视床下部，促进新陈代谢，立刻从头到脚都清爽起来——这就是芥末的功效。事实上，芥末还具有很好的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。另外，芥末不但可以预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等也有一定效果。

　　推荐美食

　　青芥辣拌鸡

　　用料：鸡、洋葱、海草或芫荽、辣椒、姜粒、芝麻、盐、青芥辣油、熟花生油。

　　做法：

　　1。海草或芫荽洗净，备用。洋葱、辣椒洗净、切丝，与姜粒一同炒香备用。

　　2。鸡去毛、内脏，洗净。把水在锅内烧开，加盐，调至小火，放入鸡浸煮约15分钟。

　　3。当鸡熟后，立即把鸡放入冰水中冷却，拿出后待表皮干，斩件，下适量青芥辣油、盐、熟花生油、洋葱丝、海草或芫荽、辣椒丝拌匀，撒上芝麻便可。

　　小贴士：青芥辣拌鸡是春夏适时食物。鸡肉营养丰富，然而鸡皮不宜多吃，因其皮下脂肪较为肥腻，虽然爽滑诱人，但是难以消化。

　　青芥辣牛肉炒芥蓝

　　原料：牛肉(腌制好)300克，芥蓝300克，方鱼(大地鱼)30克，青椒片50克，青芥辣和芥辣油以个人口味为准，蒜头(去衣拍碎)15克，姜片15克，盐、糖、豉油、姜汁、米酒、花生油各适量。

　　做法：

　　1。芥蓝洗净备用，方鱼以清水泡软，切小块备用。开锅下油，爆香姜片和蒜头，下牛肉炒至五成熟，拿出。

　　2。锅内重新下油，炒香青椒、芥蓝和方鱼，放入少许姜汁和米酒，放牛肉，以盐、糖和豉油调味，翻炒均匀便成。

　　小贴士：在菜中加入青芥辣和芥辣油是一种特色做法，芥辣有杀菌和提升食欲等功效，在身体容易感染病菌的春季可适当进食。