春季多食辣 祛湿防流感

　　春夏之交，天气反复无常，身体受到寒气和湿气夹攻，容易出现手脚冰冻、头晕等不适现象，尤其是气虚、血虚和肾亏人士更容易发病。此时不妨适当吃些辛辣食物，不但能助你驱寒祛湿、浑身发热，还可以收驱寒祛湿、防治流感之效。

　　初级篇

　　现磨胡椒祛湿意

　　胡椒入馔，在一饱口福之余，还可助你抵御北方的寒意或南方的湿意。中医认为，胡椒辛热，纯属阳性物，适宜肠胃湿寒者食用。用黑胡椒做菜时要注意三点：一是与肉食同煮的时间不宜太长；二是高温可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类菜肴效果更好；三是比较好使用现磨的胡椒，与咖啡一样，刚磨好的胡椒粉是最香的，现磨产品能百分百保持原味。

　　推荐美食

　　黑胡椒支竹凤爪煲

　　用料：凤爪5只，支竹(腐竹、文竹)100克，干香菇50克，大蒜(切碎)5克，姜2片，McCormick味好美现磨黑胡椒粒10克，蚝油 1汤匙(15毫升)，黄酒1汤匙(15毫升)，酱油1汤匙(15毫升)，盐1茶匙(5克)，油500毫升。

　　做法：

　　1。凤爪洗净，剁去指甲，再从中间剁开，放在锅中用中火煮30分钟，捞出、沥干水分。支竹掰成5厘米长小段。干香菇用温水泡发，斜刀切成薄片。

　　2。中火烧热锅中的油，待烧至5成热时将凤爪放入，炸至金黄色捞出，沥油后放入冷水中浸泡20分钟。将支竹段放入八成熟的油中，用中火炸至微黄起泡，再迅速放入冷水中浸泡至软，洗去油脂，沥干水分。

　　3。在砂锅中放入少许油，大火烧热后放入蒜碎和姜片爆香，随后放入凤爪、香菇片和支竹段翻炒片刻。把McCormick味好美现磨黑胡椒的研磨头调节至细档，磨出细粒，再调入蚝油、酱油、盐、黄酒、适量清水和磨好的黑胡椒细粒，大火烧沸后转小火煲煮约30分钟。上桌前，磨出黑胡椒细粒洒在支竹凤爪的表面即可。

　　小贴士：现磨黑胡椒细粒在烹饪中途和食用前分两次调入菜中，使新鲜黑胡椒的味道层次更加丰富。

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