饮食频道
  • 资讯
  • 医院
热门推荐
您的位置: 首页 >> 饮食频道 >> 食物营养 >> 调味品 >> 正文

东北菜小鸡炖蘑菇的做法

佚名

http://food.qm120.com2014-06-19 09:55:10 来源:全民健康网

  小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,便是用干蘑菇、鸡肉和粉条一起炖制而成。此菜属东北炖菜类,久炖的鸡肉分外软嫩,蘑菇鲜香四溢,粉条顺滑香浓,尤合适冬季常吃,以到达活血祛寒、防止风寒侵袭的效果。

东北菜小鸡炖蘑菇的做法

  一.食 材:

  食 材:光鸡(半只,350克),干茶树菇(50克),红薯粉条(100克),干辣椒(10只),八角(1粒),(1根),姜(2片),

  调料:油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)

  二.做法:

  1、光鸡洗净,斩成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。

  2、干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。

  3、烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。

  4、倒入茶树菇,与鸡块一起拌炒1分钟,写入2碗清水搅匀。

  5、参加1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

  6、加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,时间揭盖翻炒一下,避免粘锅烧糊。

  7、放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。

  三.小窍门:

  1、以榛蘑入菜为最好,榛蘑是东北特产,其菌味浓郁,伞盖厚身,质地脆嫩。

  如果买不到榛蘑,可用干茶树菇来替代。

  2、用土鸡或走地鸡为主料,其鸡味浓郁,肉质烟韧

  久煮会更入味,不会淡无味,因而不宜选购童子鸡。

  3、可用红薯、绿豆或马铃薯粉条,因为红薯粉条可用开水泡发

  且久煮不易烂糊,所以主张用红薯粉条入菜。

  4、干茶树菇使用温水泡发,不可用开水或冷水,前者会使茶树菇变得软烂,香味丢失;

  后者不容易泡发,香味较淡,不仅难煮透,还会干硬难嚼。

  

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
看了本文的网友还看了
网友关心话题