土豆怎么炒最有营养

　　喜欢吃土豆朋友都知道，因为土豆丝是很多人心中的美味，但是土豆跟所有的食物原料一样，我们要知道刀工越细、刀口越多，而且营养素损失就越大。朋友们知道吗如何在确保美味的同时留住更多的营养呢?下面美食专家为大家介绍土豆丝的简单做法：

　　第一步：

　　我们应该把土豆清洗干净后再去皮，然后直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，因为这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。

　　第二步：

　　注意要尽量缩短切配和烹制的间隔。因为土豆丝焯水是可以的，这样虽然会损失一些营养素，但是可以使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，而且从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。

　　第二步：

　　那么炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，因为这样能在最大程度上留住营养。

　　第四步：

　　我们在炒土豆丝时要加入适量的醋，因为不仅会增加菜品口感，而且还会提高蛋白质、钙和维生素c等营养素的吸收率。

　　最后饮食专家要提醒的是：我们在烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，因为盐具有很强的渗透压，而且会使土豆丝口感变软，如果放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，会从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，所以在不觉中增加盐的食用量。