杂粮的功效 牛奶和粗粮不能一起吃?

　　粗粮作为我们大鱼大肉后的调剂品，一时间被人们疯狂追捧。各大餐馆也都很应景的推出了一些粗粮细做的菜谱，甚至有些地方直接推出了炒窝头这样的“粗食”。

　　多吃维C可消除影响

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授指出，所谓牛奶和粗粮不能一起吃，理由是粗粮中含有植酸，会和钙形成不能吸收的沉淀，影响对牛奶中钙的吸收。

　　除粗粮外，黄豆、黑豆、豆制品、花生、瓜子、核桃、开心果、腰果、榛子、可可豆、芝麻等也含很多植酸。专家指出，如果按植酸妨碍钙吸收的说法，那么富含钙的豆腐根本就没法补钙了，因为它本身就含有植酸。

　　研究发现，只要膳食中有足够多的有机酸、维生素C、胡萝卜素、维生素A等因素，植酸对钙吸收的影响就能大部分消除。研究也证实，对于经常吃鱼肉，并非餐餐吃粗粮豆类的人来说，植酸几乎不会带来什么营养缺乏的麻烦。