杂粮的功效 牛奶和粗粮不能一起吃?

　　植酸利大于弊

　　近年来研究认为，对于发达地区居民来说，植酸的好处要远多于坏处，可预防癌症、预防血糖过快上升。虽然植酸减少了矿物质的吸收率，但粗粮、豆类中的矿物质含量本身就高于精白米、精白面。如燕麦中的钙含量是精白大米的约7倍，即便其钙吸收受到植酸的影响，人体所获得的钙仍然要比白大米多。

　　因此专家提醒，牛奶配粗粮并没有那么可怕，更不会因此带来缺钙的麻烦。虽说可以选择换个时间喝牛奶，但大可不必因为这个原因就在早餐中拒绝粗粮和坚果，或者在正餐吃粗粮时拒绝富含钙的豆制品和芝麻酱。