选海蜇吃海蜇的大学问

　　摘要：究竟该怎么选择质量上乘的海蜇呢?海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性。海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成，口感较蜇皮更松脆。海蜇比较适合做凉拌菜，可以放点醋和糖，做糖醋海蜇;或者加酱油、麻油、胡萝卜丝和黄瓜丝等等，爽口而且营养丰富。

　　夏天到了，清爽可口的海蜇成了很多家庭餐桌上的美食。海蜇脂肪含量低、含有丰富的蛋白质和微量元素，对预防和治疗心血管疾病有很大益处。

　　那究竟该怎么选择质量上乘的海蜇呢?海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色，片大平整，肉厚有韧性，无杂色黑斑。

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