山药这样吃更营养

　　山药是一个大家比较喜爱的食品，那么山药该怎样吃，才干够表现它最大的养分呢!吃货必学哦。

　　山药的做法大全：

　　清炒山药

　　资料

　　山药一段、胡萝卜半根、菜心几根、盐 1/2小匙

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　　1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

　　2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

　　3.重新起锅下少量油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火疾速炒匀出锅即可。

　　清炒山药木耳

　　资料

　　主料：山药400克、水发木耳150克。

　　调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适当。

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　　1.山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;

　　2. 水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;

　　3.葱姜切丝备用;

　　4. 坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

　　香菇山药炒肉片

　　资料

　　山药 瘦肉片 料酒 糖 生抽 淀粉 鲜香菇 青椒 葱 姜

　　做法 ：

　　1.山药去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓匀。鲜香菇剪去跟,洗净用开水煮2分钟。香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。

　　2. 炒锅倒油爆香葱姜,倒肉片炒变色盛出。底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒顷刻，放青椒，入肉片炒匀，加鸡精、香油炒匀。

　　拔丝山药

　　资料

　　山药200克鸡蛋1个面粉10克淀粉50克食用油500克(实耗80克)白糖5大匙

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　　1. 山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少量干淀粉;把鸡蛋打入碗内，参加面粉、干淀粉、少量清水、少量油调成糊，把山药逐个放入挂糊

　　2.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;

　　3. 将锅洗净，参加清水、白糖，用小火炒至双面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

　　留意：

　　外甜内滑，养分丰厚。炒糖浆时用小火渐渐炒，才干拔出丝