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冰箱不等于消毒柜

http://food.qm120.com2009-06-18 10:28:13 来源:全民健康网

关键字:厨房妙招 冰箱

  身边许多人都把冰箱当作了机器猫的大口袋,把大量的食物全都放进去,他们都认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实,冰箱因长期存放食品又不经常清洗,会滋生出许多细菌。

  美国佐治亚大学食品安全中心主任麦克洱·柯南道尔博士建议,冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜,但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。

  冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。

  而冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。
 
但冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以,从另一个角度来说,冰箱如果不经常消毒,反而会成为一些细菌的“温床”。

  任何食品在冰箱里的贮存时间不要太长,比较好做到随买随吃,因为贮存时间过长,既影响食品的鲜美,又易产生异味。还有一些水果,如香蕉苹果等,如果放久了也容易变质,一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。

  冰箱里的食品也不要存放过多,这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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