酸奶品种多得不知如何选 究竟咋选?

　　摘要：要辨别真正酸奶，主要的方法有两个：一是，仔细看包装说明，在XX乳、XX奶字样的右下方，常会隐藏着饮料或饮品字样；二是，查看配料表，乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看牛奶蛋白质含量，真正酸奶是要超过2.9%的。不过同时要留意酸奶里面添加的增稠剂，因为有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。所以，在购买酸奶时，要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的。

　　时下，市场上酸奶的品种和名目越来越多，看得消费者不知该如何分辨和选择。

　　酸奶的质量靓不靓，除了看蛋白质及脂肪含量之外，还要看它所采用的乳酸菌菌种是否优良，所采用的奶源是否优良。

酸奶并非越稠越好，若是浓稠如浆糊，那消费者大可以怀疑它是添加了增稠剂。

　　今年4月22日，卫生部66项新乳品安全国家标准正式公布，目的是保证大家能喝上安全奶。不过，除了安全问题，还有件让大家头疼的事，那就是市场上的牛奶特别是酸奶的品种和名目越来越多，随便一家大型超市，都可以看见超过50种以上的酸奶及乳酸饮品陈列在货架上：原味的、无糖的、果汁的、果粒的、红枣的、双味的、多味的、低脂的、脱脂的、添加益生菌的、帮助消化的……真是让人眼花缭乱，不知道从何入手。而且，无论是真正的酸牛奶还是添加了乳酸菌的含乳饮料，都纷纷声称自己是酸奶，看得消费者不知该如何分辨。

　　消费者感受

　　品种多得不知如何选

　　记者在走访本地多家超市调查后发现，现在市场上酸奶的品种大致在25种到30种。除了传统上以区分的发酵型酸奶和调配型酸奶以外，还有宣传“营养强化”功能的高钙奶、添加了维生素的低卡奶、添加了益生菌的健康奶。从脂肪上分，有全脂奶、低脂奶；从口味上分，有杂粮奶、巧克力奶、咖啡奶、草莓奶、红枣奶、花生奶、杏仁奶等调味奶。此外，还有宣传有机的有机奶，甚至还有号称添加了原粒水果或者是蔬菜汁的果蔬奶、果粒奶等。有奶业专家表示，在1995年到2005年期间，是酸奶在欧盟的迅速进入并崛起期，年增长率达到30%。而到了2005年之后，则是中国酸奶的快速增长期，达到了25%到30%。而根据中国乳制品工业协会日前发布的数据显示，国内乳制品的总产量在2009年一年增长了12.88%，包括酸奶及乳酸饮品在内的中高端液态奶是各个厂家主要争夺的市场。资深奶业专家王丁棉表示，现在市场上的酸奶包括含乳饮料在内，品种总数在25到30种之间，而且还会有不断增多的情形出现。

　　不过对于消费者来说，面对如此多品种的酸奶却有不知道该如何挑选的疑惑。从事老师职业的黄女士表示：“我听说饮纯酸奶要比那些果味酸奶好营养，但是现在的酸奶名字真是多，又是叫酸奶酪的，又是高钙酸奶的，又是乳酸奶的，甚至还有叫鲜酪乳的，都不知道该挑选哪些。”而做行政主管的余女士就表示：“我的孩子今年5岁多，最喜欢那些酸酸甜甜的有味酸奶，像什么乳酸菌饮品，酸酸乳啊，还有果粒酸牛乳之类的，不知道这些是不是也算酸牛奶呢？”也有消费者表示，其实对于酸牛奶的定义不十分明晰，不知道该看哪些指标。从事公关职业的吕就表示：“我之前就以为是看脂肪含量，因为牛奶不是有全脂脱脂的说法嘛，后来发现很多品牌的酸奶里面的脂肪含量都是不同的，我都不知道该看什么了。”

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