家常菜--丝瓜酿豆腐

　　摘要：蒸丝瓜豆腐时，时间不能太长，否则丝瓜变黄，豆腐起蜂窝变老。

　　主料：丝瓜

　　辅料：南豆腐

　　调料：盐、鸡蛋清、干淀粉、鸡精、鸡汤、水淀粉、香油、葱、姜

　　做法：

　　1.将丝瓜去皮洗净切成小节，挖去瓤待用；

　　2.将豆腐控干水分，放到碗里，放入盐、鸡蛋清、干淀粉捣烂成泥，搅拌均匀成豆腐馅，葱姜洗净切成丝；

　　3.将豆腐馅放入丝瓜节里，上笼屉蒸8分钟取出；

　　4.坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝稍煸，再放入鸡汤、盐、鸡精烧沸，水淀粉勾薄，淋入香油浇在酿好的丝瓜豆腐上即可。

　　特点：丝瓜碧绿，豆腐软嫩。

　　天天提示：蒸丝瓜豆腐时，时间不能太长，否则丝瓜变黄，豆腐起蜂窝变老。

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