家常菜--自制大盘鸡怎么做？

    　在新疆菜馆里，这道菜的点击率一定是最高的，谁叫它这么好吃呢！其实自家做起来也并不难，没有复杂的步骤，就是料一定要足。如果自己不会擀面，现成的卷面也可以啊，浓浓的汤汁里面再加上下好的面条，那不就是一盘正宗的自制大盘鸡了吗？快快来动手操作一下吧。

    　原料：三黄鸡1只、土豆2个（300g）、胡萝卜1根、青圆椒1个、红圆椒1个、洋葱1个（100g）

    　调料：油2汤匙、干辣椒20g、花椒10g、桂皮1片、八角2枚、大葱1段、姜1块（20g）、大蒜头10瓣、老抽2汤匙、生抽1汤匙、油咖喱1汤匙、白砂糖4茶匙

    　大盘鸡做法：

　　1、三黄鸡洗净，去掉头和屁股，剁成小块。

    　2、土豆削皮洗净，切成3cm大的滚刀块；红圆椒和青圆椒洗净去蒂，切成2cm大的菱形；洋葱洗净切片；干辣椒洗净对切；姜切成薄片。

    　3、中火烧热锅里的油，到4成热时倒入白砂糖，改用小火，用锅铲搅拌，等到融化起大泡后加入鸡块，继续翻炒之上色。

    　4、锅里倒入老抽、生抽、大葱段、生姜、大蒜头、桂皮、花椒、八角、干辣椒、油咖喱和盐翻炒之香味出来，加入适量清水（到鸡块2/3处的水量），大火烧开后转小火烧约30分钟，鸡肉7成烂。

   　 5、然后放入土豆，胡萝卜翻炒一下，继续闷10分钟，最后放入青圆椒、红圆椒和洋葱翻炒20秒，汤汁变稠即可。

    　小贴士：

　　1、鸡肉不要剁的过小，熟后会萎缩1/4左右。

   　 2、土豆容易煮烂，如果事先油里面扁炒一下再放入会更有形，不容易烂掉。

   　 3、油咖喱不要多，这里有取到上色和提香的作用。

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