爱家“煮妇” 必会的18道菜

　　五花小炒肉

　　原料：五花肉100g 青辣椒30g 红辣椒30g 洋葱30g

　　调料：盐5g 绍酒2g 鸡精1g 蒜2g 生抽5g 白糖3g

　　做法：

　　1、五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成薄片。

　　2、洋葱对半剖开，切去 部和顶端，再切成丝，青辣椒、红辣椒洗净去蒂去籽，切细长条块，蒜切片备用。

　　3、中火烧热平底煎锅，烧至五成热时，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。
 
　　4、炒锅放油，待烧至五成热时将洋葱、青辣椒、红辣椒炒至变软熟，再入五花肉片翻炒。

　　5、最后在锅中调入绍酒、生抽、白糖、盐、鸡精、蒜片拌炒约2分钟即可。

　　小贴士

　　1、平底煎锅与普通的炒锅相比，锅底部温度比较一致，五花肉片上色和烹制起来都比较容易。

　　2、五花肉片放入锅中煎制时，五花肉中本身就含有较多的油脂，所以在煎制时不要放油。