儿童早餐 尚存颇多问题

      吃早餐就像是给气筒里充满燃料。当孩子早晨醒来时，人的身体如果缺乏能量，就像是一辆缺少燃料行驶的车辆。孩子吃好早餐，好比是汽车启动了发动机，早餐给孩子身体补充足够的能量，并且也加速了新陈代谢，让身体消耗更多的能量。

      俗话说：早吃好，午吃饱，晚吃少。如果不吃早餐或早餐吃不好，会导致小学生在上午11点前后头昏眼花，精神不振，注意力不集中，数算出错，逻辑推理能力下降，那么，到底如何打造孩子的营养早餐？

      “早餐要吃得像个皇帝，午餐要吃得像个大臣，晚餐呢，混个乞丐当当就行了！”这句话尽管有些不尽合理之处，但却道出了早餐的重要，因为它是一日三餐中的“皇帝”。对于处于生长发育期的儿童来说，早餐尤为重要。

      一般来说，孩子的一日三餐，合适的能量比例是：早餐30%、午餐40%、晚餐30%，每天的饮食包括谷类食物、肉鱼蛋类、奶类及蔬菜、水果及豆类食品，并把这些食品按照不同年龄儿童的特点、饮食习惯巧搭配，这样才能为孩子的茁壮成长提供恰当的营养。

      然而，目前儿童的早餐营养存在较大的问题：一项针对小学生的调查发现，城市儿童的早餐状况不容忽视，很多孩子存在不吃早餐，很少吃早餐现象。吃早餐的孩子中，早餐种类、质量堪忧：有的家庭因为父母亲的忙碌，早餐只有牛奶、面包，微波炉一热就是每天的早餐。长此以往，孩子就会厌烦，导致不吃早餐；还有些家庭通过街头食品解决早餐，而街头食品往往存在食品卫生问题。能够每天获得优质早餐的孩子少得可怜。即使在一些幼儿园也存在三餐两点能量搭配不合理，如早餐能量过高，午餐、晚餐能量偏低等问题。

      近几年来，很多营养学家呼吁一定要重视早餐，但是在城市里面，良好的早餐产品一直没有形成体系。没有良好的早餐或者是不吃早餐会对孩子的成长、智力的发育、学习成绩以及未来的健康造成很大的影响甚至危害。

      儿童经过一晚的休息，胃肠道基本排空，到了早晨，必须从早餐中获得恰当的营养和能量，孩子才能有精力和体力完成一天的学习和体力活动。如果不吃早餐或早餐吃不好，会导致小学生在上午11点前后（也就是第3~4节课）头昏眼花，精神不振，注意力不集中，数算出错，逻辑推理能力下降，原因是大脑缺乏能量来源。食物中谷类、豆类的碳水化合物恰恰就是大脑的能量来源，它们就像电能一样，可以使灯泡发光，如果电能缺乏或者电能减弱，那么孩子智慧的光芒怎么会闪现出来呢？调查发现不吃早餐或者早餐吃不好的孩子学习成绩下降，学习兴趣降低，运动耐力等下降。

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