儿童早餐 尚存颇多问题

      导致儿童发育迟缓 处于小学阶段的儿童生长迅速、代谢旺盛，每年体重约增加2~3公斤，身高每年可增高0.04~0.07米，身高在该阶段的后期增长较前期快。不吃早餐或者早餐质量低下，容易导致儿童发育迟缓，调查发现，不吃早餐的孩子容易发育迟缓。

      诱发肠胃炎、“胆结石” 儿童正是生长发育的关键时期，活泼好动，能量消耗速度较快。不吃早餐或者早餐吃不好必然导致午餐或者晚餐吃得过多，常常导致胀肚、积食等问题，加重了胃肠的负担，久而久之，容易导致肠胃炎。调查发现，很多高校学生，由于小学、中学时候不吃早餐导致慢性胃炎较多，严重者导致胃溃疡、消化道溃疡。

      由于不吃早餐，导致空腹时间过长，而人在空腹时，胆汁分泌减少，胆汁成分发生改变，胆酸含量下降，胆固醇在胆囊中沉积。经常不吃早餐，还会加重胆固醇的堆积，诱发胆结石。

      导致儿童肥胖 近年来,在我国城乡中小胖子随处可见。儿童肥胖已成为儿童期的严重健康问题。儿童肥胖容易导致自闭、不合群等心理问题，且对健康造成危害。有研究发现，有的肥胖儿童血管有动脉粥样硬化斑块,有的肥胖儿童5岁时已经出现胰岛素功能损害。更为严重的是,儿童肥胖对健康的危害将延续到其成年期,从而增加成年后肥胖、高血压和心脏病等慢性非传染性疾病的发生率。一项长期调查还表明,儿童时期曾经超重者,后其癌症病死率是正常体型儿童的2.4倍。

      一项针对我国4个城市（广州、上海、济南、哈尔滨）4岁~16岁儿童的调查发现，每天食用早餐的儿童肥胖率显著低于每天不吃早餐的儿童,不吃早餐的儿童发生肥胖的危险是每天食用早餐儿童的1.656倍，不吃早餐是影响儿童肥胖的一个危险因素。

      要想提高儿童的身体素质，每日营养是最重要的基础，在每日营养中，早餐很重要。然而我们常常看到这样的现象，“早餐糊里糊涂、午餐马马虎虎、晚餐丰盛美味”，导致孩子的生长发育出现“双极现象”：一部分成了“豆芽菜”，一部分成了“大面包”，营养发育不良。可能就是因为不起眼的早餐，导致孩子最初的健康“修身”出了问题，而恰恰就是健康，是未来“齐家、治国、平天下”的基础。因此早餐必须引起父母亲的重视，诚恳希望天下父母亲能够在早晨给孩子提供未必丰盛，但要营养的早餐。

      曾经有一位美国专家建议，理想的早餐应该包括谷类（米或面食）、奶或蛋、蔬菜、水果四种食物，他还建议，早餐的水果可以用一杯水果汁代替。其实从中国饮食的角度，早餐中的蔬菜应该不难解决，如果早晨比较繁忙，可以在前一天晚上准备一些凉拌菜，放到冰箱里面。如果时间宽裕，可以清炒叶类蔬菜，只要几分钟的时间而已。