十一饮食要均衡 营养健康是关键

　　在7天长假中，人们走亲访友，免不了大吃大喝，吃喝之余还会有酒水饮料、小点心、水果等，这样下去你的胃怎么受得了呢?小编教你几招，让你在节日里过的健康又美味。

　　备菜

　　――菜肴搭配要合理，少油腻重素菜

　　不论是在外就餐点菜，还是在家自备节日大餐，以下几点营养菜肴均衡搭配原则还是需要掌握的，在点菜和备菜时，您不妨多问自己几个问题：

　　烹调方法是否低脂?

　　煎炸菜肴尽量少些，水煮鱼之类汪着油的菜肴，每餐只需一个过瘾即可。如果可能的话，多点些蒸、煮、炖、凉拌的菜肴。特别是凉菜，应以素食为主，比较好选择一两种生拌菜。

　　食物类别是否多样?

　　把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等。各类食物都有一些，而不是集中于肉类和水产类。在肉类当中，也尽量选择多个品种，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑。蔬菜类当中也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等，尽量增加品种，或选择原料中含有多种食品的菜肴。

　　有没有足够的蔬菜?

　　鱼肉过多、蔬菜不足，是节日饮食的固有缺陷。其实在生活水平日渐提高的今天，很多蔬菜菜肴更受欢迎。据我个人经验，餐桌上剩下来的永远是荤菜，蔬菜通常都是一抢而光的。一般来说，宴席上一荤配两素比较合适。素食应品种繁多，精彩美味;荤菜不在多而在精。这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。

　　有没有些粗粮、豆类和薯类?

　　这件事情看起来很难，其实也并非不可以解决。比如说，有些凉菜就含有粗粮，如荞麦粉、莜面等。又比如，有些菜肴中含有马铃薯、甘薯和芋头。还有一些餐馆供应紫米粥、玉米饼、荞麦面、绿豆面之类小吃。这些都是粗粮的来源。

　　主食

　　――餐前先喝汤，主食不要最后上

　　比较好在餐前上一碗汤，再点些含有碳水化合物的冷菜，比如桂花藕、山药丝、葛根粉条、荞麦面、南瓜块、土豆泥等，加上清爽凉拌蔬菜，避免空腹摄入大量油腻食品。饭前吃些低脂肪高水分大体积食物，能预防饮食过量，也可以缓解酒精对胃的刺激。

　　尽早上些淡味的主食，不要到酒足菜饱时才想起主食。研究证明，咸味的菜与清淡的米饭或粥以合理的比例搭配，不仅可以产生最佳的味觉效果，而且可以保护胃、肝、胰等内脏，减轻高脂肪、高蛋白、高盐菜肴对身体的危害。如果只吃菜不吃饭，必然造成蛋白质、脂肪、盐摄入太多的结果。蛋白质和脂肪的过量会促进肠道中腐败细菌的繁殖，制造致癌物质，增加体内垃圾，后患无穷;盐的过量则容易引起高血压症。

　　尽量避免油酥类和煎炸类主食和小点，它们实际上含有非常高的脂肪，而且往往含有大量饱和脂肪，对身体极为不利。例如，起层的各种酥点的脂肪含量往往在30%以上。