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十一饮食要均衡 营养健康是关键

http://food.qm120.com2013-09-29 17:00:15 来源:全民健康网

在7天长假中,人们走亲访友,免不了大吃大喝,吃喝之余还会有酒水饮料、小点心、水果等,这样下去你的胃怎么受得了呢?小编教你几招,让你在节日里过的健康又美味。

  备菜

――菜肴搭配要合理,少油腻重素菜

不论是在外就餐点菜,还是在家自备节日大餐,以下几点营养菜肴均衡搭配原则还是需要掌握的,在点菜和备菜时,您不妨多问自己几个问题:

  烹调方法是否低脂?

煎炸菜肴尽量少些,水煮鱼之类汪着油的菜肴,每餐只需一个过瘾即可。如果可能的话,多点些蒸、煮、炖、凉拌的菜肴。特别是凉菜,应以素食为主,最好选择一两种生拌菜。

  食物类别是否多样?

把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等。各类食物都有一些,而不是集中于肉类和水产类。在肉类当中,也尽量选择多个品种,猪肉、牛肉鸡肉鸭肉等都可以考虑。蔬菜类当中也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等,尽量增加品种,或选择原料中含有多种食品的菜肴。

  有没有足够的蔬菜?

鱼肉过多、蔬菜不足,是节日饮食的固有缺陷。其实在生活水平日渐提高的今天,很多蔬菜菜肴更受欢迎。据我个人经验,餐桌上剩下来的永远是荤菜,蔬菜通常都是一抢而光的。一般来说,宴席上一荤配两素比较合适。素食应品种繁多,精彩美味;荤菜不在多而在精。这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。

有没有些粗粮、豆类和薯类?

这件事情看起来很难,其实也并非不可以解决。比如说,有些凉菜就含有粗粮,如荞麦粉、莜面等。又比如,有些菜肴中含有马铃薯、甘薯和芋头。还有一些餐馆供应紫米粥、玉米饼、荞麦面、绿豆面之类小吃。这些都是粗粮的来源。

主食

  ――餐前先喝汤,主食不要最后上

最好在餐前上一碗汤,再点些含有碳水化合物的冷菜,比如桂花藕、山药丝、葛根粉条、荞麦面、南瓜块、土豆泥等,加上清爽凉拌蔬菜,避免空腹摄入大量油腻食品。饭前吃些低脂肪高水分大体积食物,能预防饮食过量,也可以缓解酒精对胃的刺激。

尽早上些淡味的主食,不要到酒足菜饱时才想起主食。研究证明,咸味的菜与清淡的米饭或粥以合理的比例搭配,不仅可以产生最佳的味觉效果,而且可以保护胃、肝、胰等内脏,减轻高脂肪、高蛋白、高盐菜肴对身体的危害。如果只吃菜不吃饭,必然造成蛋白质、脂肪、盐摄入太多的结果。蛋白质和脂肪的过量会促进肠道中腐败细菌的繁殖,制造致癌物质,增加体内垃圾,后患无穷;盐的过量则容易引起高血压症。

尽量避免油酥类和煎炸类主食和小点,它们实际上含有非常高的脂肪,而且往往含有大量饱和脂肪,对身体极为不利。例如,起层的各种酥点的脂肪含量往往在30%以上。

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