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选好调味品帮助去腥味

佚名

http://food.qm120.com2014-07-20 10:12:11 来源:全民健康网

关键字:调味品 去腥味

  因为很多动物性食品都存在腥味物质;如鱼虾中的土腥味、羊肉的膻腥味,鸡蛋的蛋腥味等,这些腥味常是影响人们食欲的重要原因。有几样食材可帮助食物轻松去腥。

 选好调味品帮助去腥味

  1.花椒大料。

  花椒、桂皮、胡椒、八角等香料,能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应,不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。

  2.生姜。

  姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。

  3.柠檬汁

  海鲜中的腥味物质多为碱性,酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用。

  4.料酒。

  酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能,因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品,可以用于各种食材,如鸡蛋、鱼肉等。

  5.干面粉。

  买回新鲜的海鱼,在去鳞后用干面粉搓一下,放置片刻,再冲洗干净。这样处理不仅能除腥,还能最大程度地保证鱼的新鲜。

     

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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