吃蒜有什么好处 吃蒜也要分季节？

　　秋蒜就是我们常说的白皮蒜，其耐寒性强，一般都是在秋季时节来栽培，外皮是白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。只有选秋蒜腌制，才可以让其具有风味特色，酸甜中略带辣味，接食用味道正好。如果选择春蒜腌制的话，不仅辣味很大，其他调味料的味道也会被其中和，让口感变差。它去除异味物质比较好的选料，秋蒜则差。所以，春蒜一般不腌制。

　　大蒜本来就是辛热的食物，吃多了非常容易上肝火。但是，用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，蒜的不仅辣味减轻了不好，它的辛热之性也变得缓和了许多，故此，阴虚火旺的人也可以吃一些。在吃油腻食物的同时，吃点糖蒜不仅可以去除油腻，还可以有效的促进人体的消化和吸收。