蚝油酱豆腐代盐 让我们饮食更健康

　　 另外一个节目，也让我看了有点担心。一位医学专家，劝大家早上吃面条不要放盐，而要用酱豆腐，因为酱豆腐的含盐量低，只有8%，所以用它拌可以少吃盐，味道还更好。于是电视屏幕上出现了一盘面条，然后加上一大块酱豆腐。

　　 问题是，含盐8%的酱豆腐，果然能让人们少吃盐吗？要知道，人们对咸味的感觉，是与食物中的氯化钠含量有关的。如果浓重的口味不改，那么无论是用盐，用酱油，还是用酱豆腐，得到的结果都一样。所以，专家应当建议大家减少咸味，或者放其他风味来掩盖低盐的寡淡，而不是觉得只要用酱豆腐调味就不必控制量，可以按口味放心吃。

　　 在我们的生活中，含有盐的调味品太多了。蚝油、腐乳、酱油、豆豉、黄酱、甜面酱、大酱、味噌、蒸鱼豉油、鱼露、咸菜、泡椒、泡菜、加饭酱、香辣酱、沙茶酱、海鲜酱……哪个都是盐的来源。用它们来替代盐提供咸味，未必一定能获得减盐的效果，要注意的倒是使用方法。