什么样的人适合吃荤油？

    摘要：实际上，哪怕不吃肉，用植物油接近这个脂肪酸比例也是有可能的。比如说，大豆油中脂肪的S:M:P为1：1.5：3.5，花生中脂肪的S：M：P为1：2：2，而棕榈油中脂肪的S:M:P为4：4：1，三者按照等量混合之后，比例就变成了6.0：7.5：6.5，三者比例已经非常理想了。

　　有些人认为，既然膳食中的饱和脂肪酸（S）、单不饱和脂肪酸（M）和多不饱和脂肪酸（P）的推荐比例接近1：1：1，那么就一定要吃点荤油或肥肉来平衡。其实这种说法并无充分依据。

    首先，不吃荤油和肥肉，不等于没有吃到动物性食品。比如说，只要吃瘦的猪、牛、羊肉，就可以得到一些饱和脂肪酸，完全无需再用猪油、黄油来烹调，也无须专门吃肥猪肉、肥牛肉或肥羊肉。

    实际上，哪怕不吃肉，用植物油接近这个脂肪酸比例也是有可能的。比如说，大豆油中脂肪的S:M:P为1：1.5：3.5，花生中脂肪的S：M：P为1：2：2，而棕榈油中脂肪的S:M:P为4：4：1，三者按照等量混合之后，比例就变成了6.0：7.5：6.5，三者比例已经非常理想了。

    真正能接近1：1：1脂肪酸比例的食品是蛋类和某些鱼类，其中最常见的是鸡蛋。它的比例大致是1：1.3：1。

    总而言之，对于中老年人来说，为了脂肪酸的平衡而刻意吃荤油，是没什么必要的。需要注意的是，老人不必完全远离红肉，特别是有缺乏铁、锌等微量元素的老人，应当适量吃点肉，每天50-75克的红肉不至于危害心脏。

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