为什么在酱油里加铁剂？

　　摘要：选择酱油为铁强化食物的载体，是因为我国80%以上的家庭都会吃酱油。加在酱油里的铁是中国疾控中心研制的新型铁强化剂，它的吸收率比传统的补铁剂硫酸亚铁高2-3倍；性质稳定，这种铁在酱油中的稳定性能保持两年以上。陈君石院士说，用铁强化酱油补铁效果很好，前期在北方几个城市做过试点，一般来说，以日常饮食状态持续食用铁强化酱油3个月后，就能改善贫血状况。

　　选择酱油为铁强化食物的载体，是因为我国80%以上的家庭都会吃酱油。陈君石院士说，还有酱油味道比较重，能限制摄入量。

　　加在酱油里的铁是中国疾控中心研制的新型铁强化剂，它的吸收率比传统的补铁剂硫酸亚铁高2-3倍；性质稳定，这种铁在酱油中的稳定性能保持两年以上。

　　陈君石院士说，用铁强化酱油补铁效果很好，前期在北方几个城市做过试点，一般来说，以日常饮食状态持续食用铁强化酱油3个月后，就能改善贫血状况。中国疾控中心对河南省南阳市3所学校304名14-17岁贫血儿童的调查显示：每天食用铁强化酱油，3个月后98%的学生贫血状况得到改善。

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