春季营养蔬菜祛火

　　1、清热解毒的蔬菜之王——白菜

　　中医上介绍白菜味甘、性平，可解热除烦和通利肠胃还有养胃生津及除烦解渴、利尿通便、清热解毒，对一些肺热咳嗽和便秘者是非常好的。上火或者是对于很容易上火的人群，建议多吃白菜帮的部位，比吃叶子的效果更好。

　　食用方法建议：凉拌大白菜丝，加一些醋，糖少许，一点精盐、味精，当然还可以加点海蜇皮拌制，非常爽口开胃。

　　祛火美味生食上品——油麦菜

　　油麦菜可以降低胆固醇和治疗神经衰弱还有清燥润肺及化痰止咳等功效，是一种低热量和高营养的蔬菜。另外油麦菜微苦性微寒，对于一些上火的人群是非常有利的，利尿通便和养肝健脾还有轻体。

　　食用方法建议：由于油麦菜特别柔嫩，色泽淡绿，口感也极为鲜嫩和清香，尤其建议生吃。可以将麻酱汁(海鲜酱油少许，一大勺芝麻酱，少许水调和开)淋在油麦菜上，味道是不错的。

　　健康安全绿叶菜——苦苣

　　苦苣有助于清热解毒，清肺止咳和益肝利尿还有消食健胃和抗炎消肿。此外，苦苣中的维生素a和β-胡萝卜素含量极高，比人们熟悉的胡萝卜高的很多，不仅对眼睛、皮肤的健康有益，还有很好的抗氧化和抗衰老还有增强免疫力的作用;其钙含量也很高，很多人都觉得奶制品是补钙的最佳来源，其实绿叶菜补钙更全面一些，不仅富含、牛奶相媲美的钙质，而且还很有帮助钙质吸收、沉积的镁和维生素k。

　　食用方法建议：苦苣可以拌制或是蘸酱吃。如果是拌制的话，可以加点炒熟的瘦肉丝，一点彩椒丝，加点酱油和陈醋还有少许糖及芥末拌匀后就可以了。

　　药食兼用最佳肉食伴侣——冬瓜

　　冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，维生素、矿物质含量是很多的，尤其是维生素c，高钾低纳，是典型的健康蔬菜，而且水分也是很多的，热量基本可以忽略不计，是减肥上好的蔬菜，更具有多种保健的作用。中医讲，冬瓜味甘和淡还有性凉，具有润肺生津和化痰止渴还有利尿消肿及清热解毒等疗效。

　　食用法建议：冬瓜、各种肉类的味道都很搭，所以可以煲汤，比如排骨冬瓜汤、羊肉冬瓜汤，还可以清炒，比如虾仁炒冬瓜，蟹炒冬瓜，或者是和各种蘑菇一起炒食都是很好的选择。

　　降脂降压的老牌明星——芹菜

　　芹菜是一种高纤维食物，可以帮助人们排出体内垃圾，有清肠和预防结肠疾病的作用。中医讲芹菜可清胃热、通血脉、利齿润喉、明目通鼻、醒脑健脾、润肺止咳。

　　食用方法建议：西芹炒百合是最为推荐的，百合除了多种维生素、矿物质外，还含有一些特殊的营养成分，作用于人体，不仅具有良好的营养滋补的疗效， 而且还对多种季节性疾病有很好的防治作用，经常食用可以袪火，还有助于加快皮肤细胞的新陈代谢，起到润肺止咳和养心安神还有美容养颜的作用，对女性的肌肤来说可谓是由内而外的滋养。这两者的结合，非常适合春天干燥和滋补还有的需求。需要注意的是芹菜叶子也可以拌小菜、做馅等，因其营养价值是很丰富的，所以千万不要扔掉呦。

　　解酒保肝养颜佳品——黄瓜

　　黄瓜味甘和性凉，具有清热利尿的作用;对烦躁、口渴、咽喉肿痛特别有效果。

　　食用方法建议：因黄瓜最为常见，且不管南北两方都可以生吃和炒菜还是做汤。这里特别建议用黄瓜炒鸡丁，黄瓜切丁，鸡肉切丁焯水，少许胡萝卜丁一起炒熟，略微加点香油，少许的精盐和味精，入口清淡且满是黄瓜的清香，保有食物的原味，同时因为加入了鸡丁，可以使得黄瓜不会那么的寒凉，任何人群都可以食用。