菜花的营养价值

菜花又称花椰菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质，其中钙含量较高，可以与牛奶中的钙含量媲美。它含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K，也是含有类黄酮最多的食物之一，所以菜花的营养价值是非常高的。下面一起来看一看菜花的营养价值吧。

菜花的营养价值

花椰菜，又叫菜花，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。

上榜理由

花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。

维生素C含量较高，每100克中含维生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。

钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。

含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。

是含有类黄酮最多的食物之。

含有一种抗氧化剂异硫物。

含水量高达90%以上，在渐渐变热的五月里，是宝宝补充水分的又一良好途径。

宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。

花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。

类黄酮除了可以防止感染，还是比较好的血管清洁剂。

抗氧化剂异硫物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。

荣誉谱

花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢。

生活小常识

Q烹调、食用花椰菜时应注意什么?

A1.花椰菜中容易生菜虫，常有残留的农药，在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还能去除残留农药。

2.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

3.花椰菜中含少量的致甲状腺肿的物质，但可以通过食用足量的碘来中和，这些碘可由碘盐、海鱼和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜时要注意食物的搭配。

Q怎样选购、保存花椰菜?

A1.优质的花椰菜清洁、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。反之劣质花椰菜块状花序松散，这是生长过于成熟的表现。

2.保存温度4～12℃为宜，新鲜食用。

时尚保健宝贝菜

一、海虾花椰菜

食材：海虾仁4～6只，新鲜花椰菜50克

调料：油适量，盐少许

DIY：

1.海虾仁挑去沙筋洗净，切成小段。

2.花椰菜洗净切成小块后沥干备用。

3.炒锅中加入少许油和盐，等油热后放入花椰菜。

4.翻炒均匀后，加入少量的水，加盖闷煮。

5.待花椰菜煮熟后，加入海虾仁翻炒，等虾仁颜色转为红色即可。

健康提示：本款菜式红绿相间，鲜嫩可口，其中的海虾不仅营养丰富，更能提供优质天然的碘元素，是宝宝理想的花椰菜食谱。

二、蟹堡花椰菜

食材：海蟹1只、花椰菜50克

调料：盐适量

DIY：

1.将海蟹洗净，挖出蟹肉加盐调味填塞成蟹堡。

2.花椰菜切成小块，在盐水中氽烫备用。

3.将蟹堡铺上一层纸，放入烤箱内烤熟。

4.排入花椰菜摆盘即可。

健康提示：海蟹是高蛋白质食物，又含丰富的碘元素，结合花椰菜丰富的营养功效，具备了相当的营养保健价值，是一道新颖的宝宝菜肴。

通过上述对菜花的营养价值的介绍，相信大家对菜花又有了一个全新的认识了吧。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是比较好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。