春季养生蔬菜

　　春季万物复苏，山地里的野菜也不留意间冒了出来，其实，野菜对养生保健有着很好的功效，那么有哪些野菜适宜在春季吃呢?

　　春天来了，很多人都想出去散散心，顺便挖点野菜尝尝鲜。有一些野菜可以保健防病，春天可以采来吃吃。那么，你知道有哪些野菜是可以吃的吗?

　　春天想尝尝鲜?新鲜野菜保健又防病

　　1、面条菜

　　又名叫面条棵，一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大，一般有花5-10朵，花紫色、粉红色。茎中部以上分枝较多，叶对生，基生叶略呈匙形。是黄河中下游地区(特别是河南、山东)人们最喜欢吃的一种野菜。吃法：多以蒸食为主，粉蒸面条菜已经被大家熟知。除了可以蒸着吃，而且还可做汤面的配菜和凉拌还有蘸酱，风味颇佳，也可以热炒和还可以做汤还有拌馅用。

　　作用：养阴除热，治虚弱咳嗽。如将面条菜全草和嫩茎叶皆入药，有润肺止咳和凉血止血的作用，而且还可治虚劳咳嗽、鼻衄、吐血等症。

　　2、蓬蒿

　　学名：白蒿。主根单一，狭纺锤形。头状花序，多数，半球形、近球形。花序托半球形，具有白色的托毛。白蒿的吃法有很多，一是做包子和团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还能清拌豆腐，而且也可以蒸熟了吃。

　　作用：主治肿热咳嗽;咽喉肿痛;湿热黄疸;热痢;淋病;风湿痹痛;吐血;咯血;外伤出血;疥瘌恶疮。

　　3、地菜

　　学名：荠菜。十字花科植物，是一种人们最爱的可食用野菜。野生荠菜散叶，趴在地上生长，颜色呈灰绿色。民间有“三月三，地菜煮鸡蛋”的说法。常被大家用作菜馅，包饺子、馄饨。此外炒食和蘸酱凉拌还有做汤也是餐桌上不可缺少的美味。另外，而且还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。

　　作用：可以增强机体免疫功能。还可以降低血压和健胃消食，治疗胃痉挛和胃溃疡还有痢疾和肠炎等病。荠菜全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。

　　4、紫苏

　　学名：紫苏叶。上部有白色柔毛。叶对生，叶片卵圆形或圆形，先端渐尖或尾尖，基部近圆形，边缘有粗锯齿，两面呈紫红色，淡红色，有腺点。可以凉拌吃，也可炒着吃或炸着吃。紫苏叶炒花蛤和炒紫苏叶都是美味的菜肴。气虚和阴虚及温病患者慎食;但是不可与鲤鱼同食，生毒疮。

　　作用：治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，头痛无汗，气喘，胸腹胀满，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安。并可以解鱼蟹毒，痈疮蛇毒辣。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。

　　5、地麦

　　学名：扫帚菜。株直立，多分枝而紧凑;叶互生，线形，细密，绿色，秋后变暗红色;花小看不见。可以蒸着吃和用蒜泥还有香油及生抽凉拌吃，还可以做包子。

　　作用：扫帚菜性味苦寒，可以清热解毒和利尿通淋的功效。主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒。

　　6、人参菜

　　原名：土人参，别名：东洋菜。多年生草本植物，在我国南方地区多为野生状态，植株半直立，无毛。主根粗短而且还肥大，长圆锥形，有分枝，表面棕褐色，须根很发达，分布于土壤浅层，形似人参。可以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用，茎叶柔软多汁，质地细嫩。人参菜嫩茎叶品质脆嫩和爽滑可口，可炒食或做汤或者涮火锅。肉质根可凉拌，宜与肉类炖汤，药膳两用。其中，蚝油姜丝人参菜和姜丝蒜茸人参菜还有人参菜排骨汤和凉拌人参菜根及姜片炒人参菜都是餐桌上是很重要的美味。

　　作用：具有补中益气和润肺生津还有通乳汁及消肿痛等功效，可以用于气虚乏力和肺燥咳嗽还有体虚等的辅助治疗。

　　7、折耳根

　　学名鱼腥草。为三白草科，多年生草本植物，多生于湿地。叶子肥大，茎呈赤色，根部呈节状，有腥气。鱼腥草的叶子和根都是能吃的。凉拌折耳根和鱼腥草炒肉片是不错的佳肴。除此之外，鱼腥草大枣茶也是一款不错的饮品。

　　作用：具有增强免疫力和抗菌还有抗病毒的作用。鱼腥草还有助于清热解毒，排脓消痈，利尿通淋的功效。主治肺炎，肺脓疡，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮等。

　　8、薄荷

　　土名叫“银丹草”，为唇形科植物。叶对生，花小，淡紫色，唇形。根茎生于地下，多生长在山野湿地河旁。民间有“六月里吃薄荷，好良(凉)心”的说法。薄荷粥清心怡神，疏风散热，而且，薄荷炒鸡蛋也是很好的选择。薄荷豆腐、薄荷鸡丝、薄荷糕、鲜薄荷鲫鱼汤、薄荷汤、炸薄荷叶等等都是最普遍的食用方法。

　　作用：它是辛凉性发汗解热药，可以预防流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛和皮肤瘙痒还有皮疹和湿疹等。

　　9、天麻

　　别名：赤箭、离母、鬼督邮、神草、独摇芝等。茎单一，直立，圆柱形，黄褐色。无绿叶，下部鞘状抱茎。地下块茎肥厚，肉质，常平卧，有均匀的环节。总状花序顶生，花期显著伸长;种子而且极小的，呈粉末状。可蒸着吃和做粥还可以作为辅料。天麻鲤鱼和鲜天麻蒸猪肉都是不错的选择。凡津液衰少，表现为眩晕或头痛、舌干口燥、咽干、大便干结等，均须不要用天麻。

　　作用：有抗癫痫，抗悸厥，抗风湿;镇静，镇痉，镇痛，补虚，平肝息风的作用。功能主治平肝息风止痉。用于头痛眩晕，肢体麻木，癫痫抽搐，破伤风。

　　10、豌豆苗

　　别名：龙须菜。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。用来热炒和做汤还有涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。除此之外，豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，最好用于汤肴。

　　作用：营养很多，含有多种人体必需的氨基酸，和猪肉同食，对于预防糖尿病有较好的作用;豌豆苗含有大量的钾，尤其对于高血压患者非常好。