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选购瓜类蔬菜有哪些技巧?

http://food.qm120.com2010-06-29 17:04:03 来源:全民健康网

  瓜类蔬菜种类繁多,是夏季主要蔬菜。现在上市的就有冬瓜南瓜丝瓜苦瓜、西葫芦、佛手瓜、金丝瓜、瓠瓜(夜开花)。瓜类蔬菜营养丰富,含有人体必需氨基酸维生素C、B1、B2,胡萝卜素、磷、铁、钾等矿物质,而且还具备一定的药用价值。

冬瓜 在蔬菜市场上的冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚,可食率高;白皮冬瓜肉薄,质松,易入味;青皮冬瓜则介于二者之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹(长棒形),选瓜条匀称,无热斑(日光的伤斑)的买。长棒形的肉厚,瓤少,故可食率较高。由于售价一样,所以比购买其他类型的冬瓜要合算。特别要紧的是:要用手指压冬瓜果肉,拣肉质致密的买,因为这种冬瓜吃口好;肉质松软的煮熟后变成“一泡水”,吃口差。最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏,但食用品质仍以鲜品为上。

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