选购瓜类蔬菜有哪些技巧？

　　黄瓜 黄瓜品种很多，大致分为华北类型：刺多、长条形、皮色深绿;华南类型：刺少或无、短圆柱形、皮色浅绿。华南类型为上海本地的杨行黄瓜和无刺的荷兰黄瓜，质地较脆，适宜掠拌吃。无论什么品种，挑选时，瓜端带花的最新鲜。瓜柄处用手轻捏感觉硬挺，整个瓜条“硬邦邦”的，瓜条上下均匀，无大肚现象。