9道问答题 看看你对蔬菜有多了解

　　蔬菜当中蕴含着人们难以想象的健康力量，只要恰当食用，就能为女性增添美丽光彩。遗憾的是，大部分女性对于蔬菜所知甚少，远不如对水果那样关注。

　　做一做以下9道题目，看一看你对蔬菜究竟了解多少，会不会利用蔬菜的力量来获得美丽？

　　1 大白菜的营养素含量不高，远远比不上桔子和香蕉的美容价值。

　　答案：错误。大白菜虽然价格低廉，价值却不可轻视。它的维生素C含量和柑桔类居于同一水平，含有更多的叶酸，热量却要低得多。中医认为大白菜有一定清火和利尿作用，对于消除身体肿胀、保持清秀姿容很有帮助。研究发现，它还有抗炎症的效应。经常吃些大白菜，补充钾元素的效果不逊色于香蕉，对于维持酸碱平衡也很有好处。

　　2 绿菜花的维生素C含量要比番茄高得多。

　　答案：正确。绿菜花为芥蓝的变种，是营养价值最优秀的蔬菜之一。其中的维生素C含量达番茄的2-3倍，而含钙量与水豆腐相当！绿菜花中的草酸很少，因此钙的吸收率也比较高。由于绿菜花富含硒元素和抗癌物质，在健康蔬菜排行榜上位居前列。最可贵的是，它凉拌烹煮无不相宜。经常吃绿菜花，对于女性保持青春容颜和健康体态均十分有益。

　　3 绿叶蔬菜含有大量的镁元素，还有较多的钙。

　　答案：正确。镁是维持骨骼牙齿健康的重要元素，也是增强白领女性抗压能力的重要物质。对于中年人来说，镁还可以帮助保持正常血压。叶绿素分子当中含有一个镁离子，因此绿叶蔬菜是镁的比较好来源之一。绿叶蔬菜中通常含有较多的钙，吃200克绿叶菜，也就是炒熟后多半盘的量，就可以提供一天所需钙质的20%以上。

　　4 蔬菜当中只有芹菜具有清除污染的能力。

　　答案：错误。几乎各种蔬菜都含有丰富的膳食纤维，具有清除污染的能力。芹菜、白菜、牛蒡等蔬菜富含“不溶性纤维”，能清扫肠道，促进废物排泄；而对致癌物和胆固醇类物质效果比较好的是海带和蘑菇，它们含有较多柔软的“可溶性纤维”，能与这些物质包裹起来带出体外。每天吃充足蔬菜，是保证皮肤光洁爽滑的重要秘诀。

　　5 除去胡萝卜，其它蔬菜当中的胡萝卜素很少。

　　答案：错误。胡萝卜素是一种重要的抗衰老保健物质，呈橙黄色，凡橙黄色的食物多富含胡萝卜素。然而，绿叶蔬菜和绿菜花的胡萝卜素含量并不低，有的甚至接近于胡萝卜。这是因为叶绿素的浓重绿色掩盖了胡萝卜素的黄色。因此即便不爱吃胡萝卜，只要每天吃半斤绿叶蔬菜，就可以保证充足的胡萝卜素供应，完全不需要用药物或营养品胶囊来补充。

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