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土豆和红薯那个最有营养呢

佚名

http://food.qm120.com2014-07-09 16:20:36 来源:全民健康网

  我们说起薯类食物,最著名的就是土豆和红薯。因为土豆被称为“最全能的蔬菜”,而且红薯也是“抗癌第一食物”,那么到底哪个更营养呢?今天专家就来给大家分析分析告诉你。

土豆和红薯那个最有营养呢

  1.整体比较

  如果从整体来看,土豆和红薯的能量、脂肪蛋白质碳水化合物含量都差不多。因为许多人觉得红薯非常甜,而且肯定热量高,并且含糖也高。其实,红薯的热量还比土豆略低一些,而且含糖量也低一些。

  2.维生素比较

  我们可以再来看维生素。因为红薯含丰富的维生素a,100克含有125微克视黄醇当量,而同量土豆只有5微克视黄醇当量。那么在维生素b6上,红薯依然略高于土豆。并且维生素c的含量上,红薯和土豆基本相等。因此在维生素的比试中,红薯获胜。

  3.矿物质比较

  最后就是矿物质的比较了,因为薯类中对人体健康贡献最大的矿物质就是钾;而且它能抵消摄入过多钠带来的危害,并且能稳定血压,保护心血管。而钾含量最高的食物当然是土豆,100克土豆含有342毫克的钾, 那么红薯虽然也含量丰富,但只有130毫克。

  通过上述这些营养素并不能代表全部,根据调查证明,红薯和土豆中还含有大量的植物化学物质,而且有很强大的抗氧化和抗发炎的作用;并且红薯中的紫薯抗氧化能力更高。

  总之,红薯和土豆的营养都很高。大家只要健康烹调,如果长期坚持就对健康有益。大家购买时要买完整带皮的,要小心擦洗,最好能带皮吃,因为紧贴皮下的部分营养非常高。最好用蒸或烤的方法烹调,避免水煮,因为许多植物营养素会流失在水中。

  

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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