土豆和红薯那个最有营养呢

　　我们说起薯类食物，最著名的就是土豆和红薯。因为土豆被称为“最全能的蔬菜”，而且红薯也是“抗癌第一食物”，那么到底哪个更营养呢?今天专家就来给大家分析分析告诉你。

　　1.整体比较

　　如果从整体来看，土豆和红薯的能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物含量都差不多。因为许多人觉得红薯非常甜，而且肯定热量高，并且含糖也高。其实，红薯的热量还比土豆略低一些，而且含糖量也低一些。

　　2.维生素比较

　　我们可以再来看维生素。因为红薯含丰富的维生素a，100克含有125微克视黄醇当量，而同量土豆只有5微克视黄醇当量。那么在维生素b6上，红薯依然略高于土豆。并且维生素c的含量上，红薯和土豆基本相等。因此在维生素的比试中，红薯获胜。

　　3.矿物质比较

　　最后就是矿物质的比较了，因为薯类中对人体健康贡献最大的矿物质就是钾;而且它能抵消摄入过多钠带来的危害，并且能稳定血压，保护心血管。而钾含量最高的食物当然是土豆，100克土豆含有342毫克的钾， 那么红薯虽然也含量丰富，但只有130毫克。

　　通过上述这些营养素并不能代表全部，根据调查证明，红薯和土豆中还含有大量的植物化学物质，而且有很强大的抗氧化和抗发炎的作用;并且红薯中的紫薯抗氧化能力更高。

　　总之，红薯和土豆的营养都很高。大家只要健康烹调，如果长期坚持就对健康有益。大家购买时要买完整带皮的，要小心擦洗，比较好能带皮吃，因为紧贴皮下的部分营养非常高。比较好用蒸或烤的方法烹调，避免水煮，因为许多植物营养素会流失在水中。