中国传统的五谷杂粮好过强化食品

　　 最近一段时间，国内很多媒体对强化食品进行关注，掀起食用强化食品是否会导致营养素过量的热烈讨论。我市营养师林峻贤表示，很多市民在饮食方面本末倒置，对一日三餐不关注，倒是关心起强化食品。事实上，强化食品的营养远不如五谷杂粮来得实在，而且很多不容易被人体吸收，所以，不能对强化食品做过高的营养价值估计。

　　 ■现状：市面上强化食品种类繁多

　　 中国疾控中心根据国人的身体现状，共向全国推广了强化碘食盐、铁强化酱油(主要针对人体缺铁性贫血)、 强化维生素A食用油(主要针对有偏食习惯的儿童)以及强化面粉(含7种基础配方，包括铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸和一种建议配方维生素A)。但是，目前市面上的强化食品远不止这些，走进各大超市，高钙奶、高钙饼干、维生素C饮料、高碘蛋、DHA婴儿配方奶、含铁饼干等强化食品多达几十种。

　　 到底什么是强化食品？林峻贤表示，强化食品是加有维生素、矿物质、蛋白质等添加剂，使营养得到增强的食品；具体来讲，其实就是将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体，以增加营养素在食物中的含量。

　　 林峻贤表示，国家之所以推广了几种强化食品，是因为国人在不注意饮食健康时出现了身体状况，但是，这不表明国家大力提倡吃强化食品。

　　■专家观点：

　　一、含钙高不等于易吸收

　　 林峻贤说，人体内含有46种必需的营养素，除了大家所熟知的钙、镁、维生素等，还有其他几十种，而且只有这46种营养素均衡存在的时候，人的身体才能达到最佳状态，钙过多，其他的营养素就会相应减少，这也是不健康的。

　　 有些消费者认为自己缺钙，就买很多含钙高的强化食品，以为这样就能补钙，这是一个误区，含钙高不等于易吸收。从化学角度分析，同样是钙，在牙齿里，在石头里，在骨骼里，在钙盐里，都是不一样的，好比氯化钙溶于水（全溶），碳酸钙就几乎不溶解（微溶），磷酸氢钙是滴水不进（不溶）……要说易吸收，似乎氯化钙最易吸收，其实不然，因为从医学的角度来讲，补的是活钙，而不是死钙。目前，医学界认定比较容易被人吸收的是柠檬酸钙。

　　 很多钙片其实效果很微弱，甚至全无。补钙，实际上并不是说钙含量多就好，关键是被人体真正吸收。

　　二、重视五谷杂粮的营养价值

　　 林峻贤说，进入现代社会以后，粮食等食品加工程度越来越高，这固然使粮食更加可口，但在精加工过程中，原存在于谷物麦皮或表层的营养大量丢失，使粮食的营养价值明显降低了。所以，很多消费者不是缺这种营养元素就是缺那种营养元素，使得我国骨质疏松的比例不断上升，据统计，中国骨质疏松症已有8800万名患者，预计到2010年底将超过1亿，已跃居常见病的第7位，总患病率为12.4%，老年人患病率超过50%，其中骨折率接近三分之一。女性患病率比男性高。

　　 中国营养学会推荐的每日膳食营养素中钙的供给量为，3—10岁儿童，每天800毫克；13—18岁青少年每天1200毫克；孕妇每天1000—1200毫克；哺乳期妇女每天1500毫克；而这四个年龄段的中国人每天平均真正的摄入量分别为300毫克、600毫克、1000毫克和1000毫克，前两者与中国营养学会推荐的标准相差甚远，后两者接近标准。

　　 林峻贤表示，缺钙自然要补钙，强化食品是补钙的途径之一，可以适当地吃一点，多少对人体有帮助，但是，不要对强化食品寄予太高期望，而应该把目准五谷杂粮，注意正常的一日三餐。

　　营养师开出补钙秘诀

　　 1、多吃粗粮和玉米。因为谷类和玉米含钙量很高，多吃黄豆，比较好是泡胀了放进粥里煮烂了才好。豆腐次之。

　　 2、多吃长在泥土里的食物，如番薯、葛等。

　　 3、芝麻很不错。但不要吃加工后的甜食，因为会影响钙吸收。

　　 4、蔬菜中菜花、卷心菜含活钙也很高；菠菜也不错。

　　 5、适当运动：走路、爬楼梯、打球、太极都不错。

　　 6、日光浴：每天晒太阳15到30分钟。