饮食频道
  • 资讯
  • 医院
热门推荐
您的位置: 首页 >> 饮食频道 >> 食物营养 >> 水产 >> 正文

吃素如何补救营养

http://food.qm120.com2010-03-03 15:17:58 来源:全民健康网

关键字:水产 饮食误区 素食

  摘要:粗粮坚果补铁。吃素容易缺铁,造成贫血、脸色苍白;吃素也会造成缺锌,影响身体正常发育。多吃粗粮、豆制品、核果类以及红糖,可以补充锌和铁。例如用全麦面包代替普通面包,用红糖代替白糖,多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。

  随着健康理念与环保意识的深入,如今,吃素成了一种时尚。许多人希望通过吃素吃出苗条和健康。不过,专家指出,不科学的吃素可能造成身体营养缺失,引发疾病。

  “素食在我国历史悠久,人们吃素的方式也因地因人而异。”上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞告诉《生命时报》记者,总体来说,吃素的人可以分为三种:一是“全素食”者,就是不吃所有与动物有关的食物;二是“蛋奶素食”者,这类人只吃蛋和牛奶这两种动物性食物,三是“奶素食”者,除了牛奶,其余所有动物性食物都不吃。相对来说,“蛋奶素食”者在营养摄入上受到的影响较小。

  吃素能减少肥胖、高脂血症、糖尿病等疾病,但也会造成脸色苍白、乏力、抵抗力下降等问题。陈霞飞说,长期吃素可能导致蛋白质摄入不足,缺乏铁、锌和维生素等。尤其是女性,如果缺乏铁和维生素B12,造血功能便会发生异常。

  “其实,吃素的人通过合理的搭配,可以对缺乏的营养进行补充。”陈霞飞说。

  一是谷豆同吃补蛋白质。由于植物蛋白质为不完全蛋白,吃素者可能缺乏一种至几种身体必需的氨基酸。将谷类和豆类一起食用时,能很好的提高蛋白质的质量,红豆饭、八宝饭都是不错的选择。

  二是粗粮坚果补锌铁。吃素容易缺铁,造成贫血、脸色苍白;吃素也会造成缺锌,影响身体正常发育。多吃粗粮、豆制品、核果类以及红糖,可以补充锌和铁。例如用全麦面包代替普通面包,用红糖代替白糖,多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。

  三是多吃海产品补充维生素。动物内脏、蛋、奶类等食物含有丰富的维生素,但是素食者往往无法获得。经常食用海藻、紫菜、海带等食品,可以增加维生素B12的摄入。同时,比较好再服用一些复合维生素。

  最后,陈霞飞指出,素食者要避免吃单一的食物,每天应吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物,加上适量油脂等调味品。此外,一定要按时进食,比较好在三次主餐之外,增加二三次副餐,吃点豆奶、红枣、花生、核桃等。还要多注意晒太阳,锻炼身体。

  “肚子一空,万事皆空”,这句话道出了饮食的重要性,随着生活质量的不断提高,吃已经不是填饱肚子那么简单了,吃什么,怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入:饮食频道]]

  [[编辑推荐:油炒饭能“炒”出致癌物]]

  [[编辑推荐:鲜榨玉米汁 亮眼美容小妙法]]

  [[编辑推荐:常吃宵夜易致胃酸倒流]]

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
看了本文的网友还看了
网友关心话题