燕窝究竟为什么这么珍贵

        如何辨别燕窝的好坏

　　有25年燕窝行业从业经验的陈传书先生告诉我们：

　　“燕窝一年采摘三次，采摘期一般是分隔数个月。第一期筑的巢为头期，约在每年的11月至次年3月，之后称为二期、三期。头期因期间雨水丰富，适合微小动植物繁殖，金丝燕有充足的食物，身体特别强壮，它的唾液分泌也特别旺盛，此期采摘的燕窝杂质特别少，盏形大且厚实，发头也最大，最为名贵。消费者可以根据燕盏的形状、晶莹剔透的程度、肉质的比例以及燕毛和杂质的多少来辨别燕窝的好坏。好的燕窝盏形完整，杂质和毛发较少，泡发效果好，质地纯透，烹煮后带有清香的蛋白味，具有很高的营养价值。但是现在市场上燕窝鱼目混杂，一般消费者也较难辨别，最简单的方法还是选择历史悠久的大品牌，这样才有质量保证。”

         亲临第一线

　　Laem Chabang Industrail Estate Tambol坐落在一片安静的新开发区，离曼谷市区2小时路程。记者换上工作人员的白色长款工作服，将头发全部塞进一次性头罩中，并取下所有首饰。总经理Mana开玩笑说他不希望顾客吃出一个钻石戒指。因为对原材料的要求很高，只有在经过了采集原料、烹煮燕窝、软化膨胀、分离杂质、漂洗拣选等过程之后才能被送入白兰氏的工厂。而从原材料到最后的成品瓶装燕窝还需要经过许多道工艺才能完成，工厂使用世界最先进的FTIR原理及谱图解析方法来辨别燕窝的真假及，以保证品质。瓶盖专利技术可以完美锁住新鲜，高科技真空处理，不添加防腐剂，保持燕窝天然品质。之后再经过75分钟113°C的高温烹煮过程，完整保存燕窝精华。最后成品的瓶装燕窝形状呈自然条状或片状，分布均匀，清晰可见，燕条含量丰富，味色纯净，品质稳定。色泽自然晶莹，有微微蛋白香味，口感顺滑有弹性。

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