如何搭配吃豆腐！

　　豆腐是老百姓常吃的家常菜，也是公认的营养食品。豆腐做菜，不但天然健康，而且口味可浓可淡，几乎和所有食材都可以搭配。而豆皮由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成， 有很高的营养人质，含有大量卵磷脂， 有防止血管硬化，改善血管疾病及保护心脏的功能，含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。 让大家知道如何更好地吸收豆腐营养的搭配方法。

　　1.把豆腐配鱼：

　　因为豆腐中含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，豆腐和鱼一起吃，取长补短，营养价值更高。豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素d，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

　　2.把豆腐配海带：

　　由于豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理。

　　3.把豆腐配萝卜：

　　因为豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸。

　　4.把豆腐可以配青菜、木耳 ：

　　豆腐营养虽然丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。

　　5.把豆腐配海带紫菜：

　　豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。

　　6.把豆腐配肉：

　　吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

　　豆腐有百般好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，虽能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。