高纤维食物，有效预防大肠癌

     近年来，我国患有大肠癌的人数正在不断上升，大肠癌已成为癌症中的第四杀手，每年有14万人被确诊。研究后发现，主要是与我国近年来改变的饮食结构有着具体的关系。在以前，蔬菜和谷物是我国一直吃的最多的食物，但随着近年一些国外的饮食习惯进入，现在对谷物和蔬菜的人均摄取量却在悄悄地下降，人们每天吃大量的肉类食品及奶制品。

　　除了大肠癌以外，还有研究表明饮食结构的改变还增加了许多疾病的患病率，包括心血管系统疾病、糖尿病、癌症等疾病，并且发病年龄趋于年轻化。

　　一直以来，大肠癌一直都是在西欧以及美国的发病率为最高，是这两个地区发病率最高的癌症仅次于肺癌。而西方的饮食结构是以肉类和动物脂肪为主，这里面含有大量的容易刺激肠道产生致癌的物质。西方各国科学家的研究表明，饮食中如果富含纤维，就会大大降低大肠癌的发病率。而在蔬菜中就含有丰富的纤维素，蔬菜中的纤维素在肠道中发酵产生的物质能促进细胞分化，可防止肠癌发生。除了能防治癌症以外，纤维还可以保护肠道细胞，并减少胆汁对肠壁细胞的刺激，从而降低肠癌的发病几率。