常见矿物质及其作用

　   磷

　　作用： ①构成骨胳、牙齿及软组织;②调节能量释放;③构成生命物质;④构成酶⑤参与物质活化;⑥调节酸碱平衡。

　　来源： 来源广泛，一般都能满足需要。

　　铁

　　作用： ①构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素a及某些呼吸酶，参与体内氧和二氧化碳的转运、交换和组织的呼吸过程;②参与脂类在血液中的转运;③参与药物在肝脏中的解毒过程。

　　来源： 动物肝脏、全血、畜禽肉类、鱼类。

　　碘

　　作用：参与甲状腺素的合成，从而促进和调节代谢及生长发育。

　　来源：海带、紫菜、淡菜、海参等。

　　锌

　　作用：①构成或激活酶;②促进生长发育与组织再生;③促进食欲;④促进维生素的代谢;⑤参与免疫过程。

　　来源： ①牡蛎、畜禽的肉及肝脏、蛋、鱼等;②豆类、谷类。

　　硒

　　作用：①保护生物膜，维持细胞的正常功能;②解除重金属中毒;③保护心血管，维护心肌健康;④促进生长;⑤保护视觉器官;⑥抗肿瘤。

　　来源：动物肝、肾脏、肉类及海产品

　　铜

　　作用：①参与铁代谢;②参与蛋白质交联;③参与超氧化物转化，从而保护细胞免受超氧离子的毒害;④维持中枢神经系统正常功能等。

　　来源：①动物肝、肾脏、鱼、牡蛎②坚果、豆类

　　锰

　　作用：①参与脂类、碳水化物的代谢;②参与蛋白质、核酸的合成;③构成mn-sod。

　　来源：坚果、茶叶、豆类、原粮(也叫“自然粮”)，一般是指未经加工的带有皮壳的粮食等

　　铬

　　作用：①增强葡萄糖的利用，使葡萄糖转变成脂肪;②降低血清胆固醇，提高高密度胆固醇

　　来源：肉类、原粮、豆类、啤酒酵母和动物肝脏等.

　　提示：每种微量元素都有其特殊的生理功效。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。

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