川菜--香辣炒蟹怎么做?
http://food.qm120.com2009-08-24 09:54:40 来源:全民健康网
【菜名】 香辣炒蟹
【所属菜系】 川菜
【特点】 色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。
【原料】
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
【制作过程】
1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。 2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
做饭是种乐趣,吃饭是种享受,想要做出美味可口的饭菜,并非难事,只要照着菜谱用心的学做一遍,用不了多久,你就会成为一个美食家![[更多家常菜谱请进入:菜谱大全]]
[[编辑推荐:川菜--香酥鱼片怎么做?]]
[[编辑推荐:川菜--贵妃鸡翅怎么做?]]
[[编辑推荐:川菜--手撕牛肉怎么做?]]
本文来源:全民健康网 编辑:wuya
看了本文的网友还看了
网友关心话题