川菜--香酥鱼片怎么做？

　　主料：草鱼1000克
　　辅料：生菜（团叶）35克 鸡蛋黄200克 花生仁（炸）150克
　　调料：姜15克 大葱15克 料酒25克 白砂糖10克 柠檬汁25克 淀粉(蚕豆)100克 香油10克 菜籽油150克

　　如何做香酥鱼片的：

　　1.鱼肉洗净，斜刀片成片，纳盆；
　　2.鱼肉用盐、料酒、姜片、葱段等，腌渍约20分钟；
　　3.然后去掉姜、葱，加入蛋黄、干豆粉拌匀；
　　4.再均匀地裹上一层五香米粉，扑上花仁、生菜切丝加盐、柠檬汁、香油拌匀；
　　5.将鱼片入热油锅炸呈黄色且皮酥内嫩时，起锅装盘，镶上生菜即可。

　　食疗作用：

　　草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；
　　具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；　　
　　主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

　　菜谱营养：

　　1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
　　2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
　　3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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