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川菜--烟熏排骨怎么做?

http://food.qm120.com2009-08-24 09:22:55 来源:全民健康网

关键字:华夏美食 川菜

  主料:

  猪排骨

  辅料:

  五香粉、盐、料酒、姜、、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油

  制作:

  1)排骨3根相连横斩成大块,加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟,入笼蒸至刚熟取出,入卤水锅中加热至肉能离骨时取出,再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅;

  2)炸好的排骨放入熏炉中,点燃烟熏料,熏至排骨色暗红、烟香入味时取出,刷上香油,斩成小块装盘。

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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