川菜--脆皮桂鱼怎么做?
http://food.qm120.com2009-08-19 09:59:58 来源:全民健康网
特点 色黄中带红,四季皆宜。
【菜名】 脆皮桂鱼
【所属菜系】 川菜
【原料】
桂鱼(1条,约1000条)、味精、干菱粉(75克)、黄酒、精盐、湿菱粉(20克)、葱花、姜、番茄沙司(60克)、白糖、香醋、胡椒粉
【制作过程】
一、将桂鱼去鳞去内脏,洗清,脊背两面开月牙形花刀,在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉,再抹干菱粉,入旺猪油锅炸,约十多分钟可透,起锅。二、另将葱、
姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好,装在小碗内,跟鱼同上桌。
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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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