川菜--羊肉汤锅怎么做？

　　基本特点 色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香

　　菜谱名称 冬天里的羊肉汤锅

　　所属菜系 川菜

　　所属类型 中厨靓菜

　　基本材料 膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街

　　制作过程

　　1、将羊肉洗净切片；
　　2、用盐将羊肉腌制半小时；
　　3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
　　4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可

　　大厨点睛

　　这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

　　做饭是种乐趣，吃饭是种享受，想要做出美味可口的饭菜，并非难事，只要照着菜谱用心的学做一遍，用不了多久，你就会成为一个美食家！[[更多家常菜谱请进入：菜谱大全]]

　　[[编辑推荐：川菜--炒面线怎么做？]]

　　[[编辑推荐：川菜--麻酱笋尖怎么做？]]

　　[[编辑推荐：川菜--蚕豆炒虾仁怎么做？]]