家常小炒菜谱之四季豆小炒肉

　　材料：四季豆、猪肉、花生油、酱油、黄豆酱、料酒、淀粉、糖、盐、鸡精

　　四季豆小炒肉的做法：

　　1.四季豆买回来后，先用清水泡上半个小时（去除农药），然后切段备用;

　　2.猪肉切片，用少量清水、一匙淀粉喂上五分钟备用;

　　3.锅中放入适量清水，下切好的四季豆，水开后关火，快速把四季豆捞出;

　　4.起锅，放少量花生油，下腌好的肉片小火快速翻炒，放一匙料酒、半匙酱油、半匙黄豆酱、一小匙糖，一起翻炒;

　　5.肉色变，放四季豆翻炒，加入适量的盐，鸡精出锅即可。

　　菜谱经验分享：

　　1.四季豆过水时，水一上关火，捞出，时间长了颜色就不鲜亮了;

　　2.炒肉片火一定要小，动作一定要快，否则很容易粘锅.

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